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Modo de preparo

Cómo hacer Empanadas Caseras: Un Clásico Irresistible Hecho en Casa

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Las empanadas caseras son un verdadero clásico de la cocina, un platillo que conquista con su aroma, textura y sabor inigualables. Su origen se remonta a siglos atrás, con influencias de la gastronomía española y árabe, y con el paso del tiempo, cada región ha sabido darle su propio toque especial. Ya sean fritas o al horno, con rellenos tradicionales o innovadores, las empanadas son una opción versátil y deliciosa para cualquier ocasión.

Prepararlas en casa es una experiencia gratificante, ya que permite elegir los mejores ingredientes y personalizar la receta a gusto. La clave para unas empanadas perfectas está en la masa: debe ser suave, elástica y fácil de trabajar para que el sellado sea firme y el resultado final sea crujiente y dorado. En esta receta, la combinación de harina, manteca, huevo y un toque de vinagre logra una textura equilibrada entre crocante y tierna, ideal para envolver un relleno jugoso y bien sazonado.

El relleno clásico de carne es una explosión de sabor. La combinación de carne picada o molida con cebolla, pimientos y especias como comino y pimentón le otorgan profundidad y carácter. Además, ingredientes opcionales como huevo duro y aceitunas verdes aportan matices adicionales, realzando cada bocado con contrastes de sabor y textura.

Uno de los secretos para que el relleno quede perfecto es cocinarlo con paciencia, permitiendo que los ingredientes se integren y desarrollen todo su potencial. Es fundamental dejar que se enfríe antes de armar las empanadas, ya que esto evita que la masa se humedezca y dificulte el sellado. Al momento de formar cada empanada, un buen repulgue o un sencillo cierre con tenedor garantizarán que el relleno se mantenga dentro y que cada unidad conserve su forma durante la cocción.

El método de cocción dependerá del gusto y la ocasión. Si se buscan empanadas más ligeras y con una textura dorada y crujiente, la mejor opción es hornearlas. En cambio, si se desea un exterior extra crocante y un interior aún más jugoso, la fritura en aceite caliente será la alternativa perfecta. En ambos casos, pintar la masa con huevo batido antes de la cocción realza su color y brillo, haciendo que luzcan irresistibles.

Las empanadas son más que un simple plato, son un símbolo de reunión y tradición. Ya sea en una cena familiar, una reunión con amigos o una celebración especial, su presencia en la mesa siempre es bienvenida. Además, permiten una gran variedad de rellenos, desde opciones vegetarianas hasta combinaciones más creativas con queso, mariscos o especias exóticas.

Con esta receta, cualquier persona puede disfrutar del placer de hacer empanadas caseras con un resultado digno de una panadería tradicional. El proceso es sencillo, pero el sabor es extraordinario, convirtiendo cada bocado en un recuerdo memorable. ¡Anímate a prepararlas y comparte este manjar con tus seres queridos!

Ingredientes

Para la masa:

✔ 500 g de harina de trigo
✔ 100 g de manteca (o mantequilla derretida)
✔ 1 huevo
✔ 1 cucharadita de sal
✔ 200 ml de agua tibia
✔ 1 cucharadita de vinagre blanco (opcional, ayuda a que la masa quede más crujiente)

Para el relleno (versión clásica de carne):

✔ 500 g de carne de res o cerdo picada o molida
✔ 1 cebolla grande picada en cubos pequeños
✔ 1/2 pimiento rojo y 1/2 pimiento verde picados
✔ 2 huevos duros picados (opcional, pero le dan un toque delicioso)
✔ 10 aceitunas verdes picadas (opcional)
✔ 1 cucharadita de comino en polvo
✔ 1 cucharadita de pimentón dulce o ají molido
✔ Sal y pimienta al gusto
✔ 1 chorrito de aceite de oliva

Para el armado y cocción:

✔ 1 huevo batido (para pintar la masa)
✔ Aceite para freír (si las harás fritas) o una bandeja para horno (si las harás horneadas)

Paso a Paso: Cómo Hacer las Mejores Empanadas Caseras

1. Preparar la masa

En un bol grande, coloca la harina junto con la sal y mezcla. Agrega la manteca derretida y el huevo.
Poco a poco, incorpora el agua tibia y el vinagre mientras mezclas con las manos hasta formar una masa homogénea.
Amasa sobre una superficie enharinada durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar por 30 minutos para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.

2. Preparar el relleno

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos.
Agrega la carne y cocina hasta que se dore. Incorpora las especias (comino, pimentón, sal y pimienta) y mezcla bien.
Retira del fuego y deja enfriar. Luego, añade los huevos duros picados y las aceitunas.
Mezcla todo y ajusta la sazón si es necesario. ¡Listo! Ya tienes un relleno jugoso y lleno de sabor.

3. Armado de las empanadas

Estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
Con un cortador o un vaso grande, corta círculos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco de masa.
Dobla la masa por la mitad y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas bien.
Si quieres un toque más profesional, haz un repulgue (doblando los bordes en forma de trenza).

4. Cocción (al horno o fritas)

Si las harás al horno:

• Precalienta el horno a 200°C.
• Coloca las empanadas en una bandeja con papel para hornear y píntalas con huevo batido para darles un acabado dorado.
• Hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Si las harás fritas:

• Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
• Fríe las empanadas de a pocas para que no bajen la temperatura del aceite.
• Cocina hasta que estén bien doradas, luego retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

Muchas gracias