La Masa para Empanadas PERFECTA… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer La Masa para Empanadas PERFECTA

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Rinde: 12–15 empanadas medianas
Ingredientes
(Te los doy con medidas exactas y equivalencias)
500 g de harina de trigo sin preparar (aprox. 4 tazas)
1 cucharadita de sal fina (5 g)
100 g de manteca vegetal o manteca de cerdo (puedes sustituir por mantequilla sin sal o aceite)
200 ml de agua tibia (puede variar según la humedad de la harina)
1 huevo (opcional, da más elasticidad y color)
1 cucharada de vinagre blanco o jugo de limón (opcional, ayuda a que la masa no se endurezca)

Preparación paso a paso
Mezclar los secos
En un bol grande, coloca la harina y la sal.
Mezcla con una cuchara o batidor de mano para distribuir la sal de manera uniforme.

Incorporar la grasa
Añade la manteca (o mantequilla/aceite) a la harina.
Con las manos, frota la grasa con la harina hasta obtener una textura arenosa (esto ayuda a que la masa sea más quebradiza y no dura).

Si usas aceite, simplemente mezcla hasta que la harina se vea húmeda y suelta.

Añadir líquidos
Haz un hueco en el centro y añade el huevo (si lo usas), el vinagre y la mitad del agua tibia.

Comienza a mezclar con una cuchara o con las manos, añadiendo el resto del agua poco a poco hasta que se forme una masa.

Importante: No eches toda el agua de golpe; la cantidad exacta dependerá de la humedad del ambiente y del tipo de harina.

Amasado
Pasa la masa a una superficie limpia y amasa 5–7 minutos hasta que esté suave y elástica, pero no pegajosa.
Si la masa se pega, añade un poquito de harina, pero sin excederte para que no quede dura.

Reposo
Forma una bola con la masa, envuélvela en film o cúbrela con un paño húmedo.
Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Este paso es clave para que el gluten se relaje y la masa sea más fácil de estirar.

Formado de discos
Divide la masa en porciones iguales (40 g aprox. para empanadas medianas).
Estira cada porción con un rodillo hasta un grosor de 2–3 mm.
Si quieres discos perfectos, usa un cortador circular o un plato pequeño como guía.

Uso y cocción
Para hornear: pinta con huevo batido y hornea a 180 °C por 20–25 min hasta que estén doradas.

Para freír: calienta aceite a 170 °C y fríe 2–3 min por lado, hasta dorar.

Tips para mejores resultados
El vinagre o limón evita que la masa se endurezca después de enfriar.
Si las vas a freír, usa manteca o aceite para una textura más suave; si las vas a hornear, la mantequilla da mejor sabor.
No sobre amases, porque activas demasiado el gluten y la masa puede encogerse al estirar.
Si quieres guardarla, puedes refrigerarla bien envuelta hasta 2 días.

Muchas gracias