Empanadas de Pollo… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer Empanadas de Pollo

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Rinde: 12 a 15 empanadas medianas
Ingredientes para el relleno de pollo:
2 pechugas de pollo (aprox. 500 g)
1 cebolla grande, picada en cubos pequeños
2 dientes de ajo, picados o rallados
½ pimiento rojo, picado en cubos pequeños (opcional)
2 cucharadas de aceite vegetal
½ taza de caldo de pollo o agua
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón (paprika)
Sal y pimienta al gusto
2 huevos duros, picados (opcional)
Aceitunas verdes en rodajas (opcional)
Perejil fresco picado (opcional)

Preparación del relleno:
Cocinar el pollo:
Hierve las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén cocidas (aprox. 20 minutos). Deja enfriar y desmenúzalas con un tenedor o con las manos.

Saltear los vegetales:
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Cocina hasta que estén tiernos y transparentes (5 a 7 minutos).

Agregar condimentos:
Añade el comino, el pimentón, sal y pimienta. Remueve bien para que los sabores se integren.

Incorporar el pollo:
Agrega el pollo desmenuzado a la sartén y mezcla. Vierte un poco de caldo o agua para humedecer la mezcla y que no quede seca.

Cocinar el relleno:
Cocina todo junto durante 5 minutos más, removiendo bien. Ajusta sal y pimienta al gusto.

Enfriar:
Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de armar las empanadas. Puedes agregar huevo duro, aceitunas y perejil picado si deseas.

Ingredientes para la masa de empanadas:
500 g de harina de trigo (aprox. 4 tazas)
100 g de mantequilla o grasa vegetal (puedes usar margarina)
200 ml de agua tibia (puede necesitar un poco más o menos)
1 cucharadita de sal
1 huevo (opcional, para dar elasticidad)

Preparación de la masa:
Formar la base:
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla derretida y mezcla con las manos o una cuchara.

Incorporar el líquido:
Añade poco a poco el agua tibia (y el huevo si decides usarlo), mezclando hasta formar una masa blanda pero que no se pegue a las manos.

Amasar:
Amasa durante 5 a 8 minutos sobre una superficie limpia hasta que la masa quede suave y homogénea.

Reposar:
Cubre la masa con un paño y deja reposar 20 a 30 minutos a temperatura ambiente. Esto facilitará el estirado.

Armado de las empanadas:
Estirar la masa:
Divide la masa en porciones pequeñas y estira con rodillo hasta formar discos de unos 12 a 14 cm de diámetro.

Rellenar:
Coloca una cucharada generosa del relleno en el centro de cada disco. Agrega un poco de huevo duro y/o aceituna si lo deseas.

Cerrar:
Humedece los bordes con agua. Dobla la masa en forma de media luna y presiona los bordes con un tenedor o haz el tradicional repulgue.

Cocción:
Opción 1: Al horno
Precalienta el horno a 200 °C.
Coloca las empanadas en una bandeja engrasada o con papel para hornear.
Pinta con huevo batido por encima.
Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

Opción 2: Fritas
Calienta abundante aceite en una sartén profunda.
Fríe las empanadas hasta que estén doradas por ambos lados.
Escúrrelas sobre papel absorbente antes de servir.

Consejos extra:
Puedes hacer el relleno el día anterior para que esté más sabroso.
Si no tienes tiempo, puedes usar discos de empanadas comprados.
Para una versión picante, añade ají o chile al gusto en el sofrito.

Muchas gracias