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Modo de preparo

Cómo hacer castañas a la sartén

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Receta Fácil: Castañas Asadas a la Sartén
Esta receta funciona mejor con una sartén gruesa (de hierro fundido, por ejemplo) o una sartén castañera (con agujeros).

Ingredientes
500 g de castañas frescas (aproximadamente 1 libra).

Agua y Sal (opcionales, para ayudar a la cocción y dar sabor).

1 paño de cocina limpio.

 Preparación (El Paso Clave)
Lavado y Secado: Lava las castañas y sécalas bien.

El Corte Vital: Con un cuchillo afilado, haz un corte profundo en la cáscara de cada castaña. Este corte debe atravesar ambas pieles (la dura y la fina de dentro).

Forma del Corte: Puedes hacer un corte horizontal largo o una cruz (forma de ‘X’) en el lado más curvo de la castaña. ¡Este paso es crucial para que no exploten!

Instrucciones para Asar
Calentar la Sartén: Coloca la sartén a fuego medio-alto y deja que se caliente bien (si usas una sartén gruesa, asegúrate de que esté bien caliente).

Añadir las Castañas: Coloca las castañas cortadas en la sartén en una sola capa (o lo más extendidas posible) para que todas toquen el fondo.

Cocinar y Mover: Cocina durante 15 a 25 minutos a fuego medio.

Remueve la sartén cada 3 o 4 minutos para que las castañas se asen por todos lados de manera uniforme.

Verás que la cáscara se irá tostando y abriendo por el corte.

Consejo con agua/sal: Si quieres un punto salado y ayuda para el vapor, puedes añadir un poco de agua (2-3 cucharadas) y sal gorda al principio. Cocina tapado un momento hasta que el agua se evapore, y luego continúa asando.

Punto de Cocción: Estarán listas cuando el interior sea de un color amarillo suave y la cáscara esté oscura y abierta.

El Truco del Paño: Retira las castañas del fuego y envuélvelas inmediatamente en un paño de cocina limpio y seco. Déjalas reposar envueltas durante 5 minutos. Este vapor ayuda a que la cáscara se separe del fruto y sean mucho más fáciles de pelar.

Servicio
Sirve las castañas calientes. ¡Se pelarán solas y estarán listas para disfrutar!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela