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TORTA DE PIÑA TRUFADA LA MEJOR DE TODAS

Publicado por , En el día 05 de setembro de 2014 en Recetas

Modo de preparo

CÓMO HACER TORTA DE PIÑA TRUFADA LA MEJOR DE TODAS…

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Ingredientes:

Para Masa

2 huevos

1 cucharada de margarina

1 taza de azucar

1/2 taza de leche tibia

1 y 1/4 taza de harina de trigo

1 cucharada de levadura en polvo  (o Polvo de hornear Royal)

Para el relleno:

1 piña pequeña

Azúcar para cocinar piña

500 gramos de chocolate blanco de buena calidad (no se puede fraccionar ni hidrogenar)

1 lata de crema de leche

1 cucharadita de esencia de piña

Para la cobertura:

1 taza de claras de huevo

1 taza de azucar

Gotas de vainilla  ( al gusto)

Preparación:

Para Masa

Batir bien los huevos, la margarina y el azúcar. Agrega la leche tibia y bate un poco más. Apague la batidora, agregue gradualmente la harina y el polvo de hornear (todos tamizados). Verter en un molde redondo (20 cm), engrasada y enharinada, y hornear ligeramente.

Para el relleno:

Pelar y picar la piña en trozos pequeños. Cocine con 1/2 taza de azúcar si la piña es dulce o con 1 taza de azúcar si la piña está agria. No agregue agua y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que esté completamente combinado. Esto lleva unos 10 minutos. Dejar enfriar y luego colar para eliminar el caldo formado. Deseche el caldo y reserve la piña cocida.

Derrita el chocolate con la crema, agregue la esencia de vainilla.

Mezcle todo y luego agregue la piña reservada. Congelar hasta que la sea consistente.

Para la cobertura:

Coloque las claras de huevo y el azúcar en una cacerola y deje hervir al fuego, revolviendo rápidamente. Calienta bien, pero no dejes que las claras de huevo se cocinen. Batir en una batidora eléctrica con gotas de vainilla hasta que sea consistente para trabajar con una bolsa de pastelería.

Montaje:

Espere a que la masa del pastel se enfríe y córtela en 2 mitades. Moje cada uno con un jarabe de su elección (lo humedezco con leche y azúcar). En la misma forma en que se horneó el pastel, coloque la mitad de la masa.

Vierta todo el relleno y cubra con la otra mitad. Lleve al refrigerador por aproximadamente 4 horas para reafirmar. Desmoldar y cubrir con el merengue.

Decorar al gusto, y Listo!

Muchas Gracias…

Ingredientes
  • Para Masa
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 taza de azucar
  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1 y 1/4 taza de harina de trigo
  • 1 cucharada de levadura en polvo  (o Polvo de hornear Royal)
  • Para el relleno:
  • 1 piña pequeña
  • Azúcar para cocinar piña
  • 500 gramos de chocolate blanco de buena calidad (no se puede fraccionar ni hidrogenar)
  • 1 lata de crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de piña
  • Para la cobertura:
  • 1 taza de claras de huevo
  • 1 taza de azucar
  • Gotas de vainilla  ( al gusto)
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