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GENIAL PAN DE LECHE CASERO FÁCIL CON UNA RECETA DIVINA ESPECTACULAR

Postado por , no dia 05 de setembro de 2014 em Recetas

Modo de Preparo

CÓMO HACER UN GENIAL PAN DE LECHE CASERO FÁCIL CON UNA RECETA DIVINA ESPECTACULAR

Este delicioso y esponjoso Pan de Leche  que he repetido ya varias veces en casa, es muy fácil de hacer mira

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INGREDIENTES
375 g harina
200 g leche
6 g levadura fresca
1 de talla L huevo
35 g azúcar
4 g sal
25 g mantequilla

PREPARACIÓN

Prepare En una olla o cazo echa 250 g de leche y después de que rompa a hervir, hiérvela 1 minuto y apaga el fuego. Calentamos mayor cantidad de leche de la necesaria debido a que la leche al hervir se evapora. Cuando rompa a hervir, hiérvela un minuto, apaga el fuego y tapa la cazuela. Deja que la leche se enfríe hasta los 30ºC, pesa 200 g de leche y ponla en una jarra.
Añade la levadura desmenuzada.
Añade 15 g de azúcar.
Remueve y deja la solución en reposos durante unos 40 minutos.
Pasado tiempo, al remover la solución, en la superficie aparecerán muchas burbujas. Eso quiere decir que la levadura se ha activado y funciona divinamente.
Ahora vamos preparar
Para ello, un recipiente grande, tamiza 150 g de harina y añade la solución de la levadura. Remueve muy bien, hasta que desaparezcan los grumos. Deja el en reposo a 20º – 22º durante 1 hora.
En un bol casca el huevo. Añade el azúcar restante y bátelo hasta que dejes de ver el azúcar.
Añade el huevo batido.
Tamiza la harina restante.
Añade la sal.
Con ayuda de una cuchara remueve muy bien.
Vuelca la masa sobre una mesa limpia y seca y amásala hasta que quede lisa, brillante y cubierta de pequeñas ampollas. Es una masa fácil de amasar, ideal para las personas que tienen algo de experiencia de en amasado pero no mucha.
Pasados 15 minutos del amasado, o cuando la masa se ha recogido y ha dejado de pegarse a la mesa, añade la mantequilla e integrarla a la masa.
Amasa la masa unos 5 minutos más o hasta que deje de pegarse a la mesa.
Puedes amasar la masa con la técnica que quieres y con ayuda del aparato eléctrico que quieres
Pon la masa en el recipiente, tápala y deja que suba duplicando su tamaño, la mía tardó en subir 2 horas.
Vuelca la masa sobre la mesa. Amásala 5 minutos.
Pésala y separa la tercera parte de la masa.
Pesa el trozo de masa grande y divídelo en 3 trozos del mismo peso.
Pesa el trozo pequeño y también divídelo en 3 trozos del mismo peso.
Haz bolitas y déjalas en reposo unos 5 minutos.
Haz 6 cabos de unos 50 centímetros.
Haz 2 trenzas.
Haz un ligero hendido longitudinal en el centro de la trenza grande.
Coloca el la hendidura la trenza pequeña.
Unta el molde con un chorrito de aceite de oliva o fórralo con papel para hornear.
Coloca en el molde la trenza.
Tápala con un trozo de film transparente y deja que suba duplicando su tamaño. La mía, a 16º -17º, tardó en subir 1h y 25 minutos. Si en tu casa hace más calor, subirá antes. Aunque la temperatura del levado superior a 24ºC no la recomiendo. Estate pendiente del levado porque si se pasa, la trenza se puede romper.
Cuando falten 20 minutos para que termine el levado, enciende el horno a 190ºC con calor de arriba y abajo. Es para que se vaya calentando.
10 minutos antes de meter el pan en el horno casca 1 huevo y bátelo con 2 cucharadas de agua.
Pinta la trenza con huevo.
Espolvoréala con semillas de amapola.
Hornéala durante unos 20 minutos o hasta que quede como a ti te gusta.
Saca el pan del horno, espera 2-3 minutos y con mucho cuidado cógelo y ponlo sobre una rejilla, para que se vaya enfriando. Recién salido del horno es tremendamente delicado, trátalo como si fuera un huevo que se rompe con facilidad.

y Listo!!!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela

Ingredientes
  • 375 g harina
  • 200 g leche
  • 6 g levadura fresca
  • 1 de talla L huevo
  • 35 g azúcar
  • 4 g sal
  • 25 g mantequilla
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