BARRITAS CASERAS DE NUECES DE CARAMELO

Modo de preparo

CÓMO HACER LAS MEJORES BARRITAS CASERAS DE NUECES DE CARAMELO

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Ingredientes
Para la base:
3/4 taza (97 gr) harina de coco sin azúcar
3/4 taza (97 gr) harina de almendras
2 cdas (30 ml) miel o jarabe de agave
1 huevo
2 cdas (30 ml) aceite de coco
1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
Pizca de sal
Para el relleno:
10 dátiles remojados en agua por 2 horas
1 cda (15 gr) mantequilla sin sal
2 cdas (30 gr) azúcar de coco
1 cdita (5 ml) extracto de vainilla
Pizca de sal
2 1/2 cdas (37 ml) leche de almendras
1 1/2 taza nueces pecanas o de castilla, troceadas

Preparación

Para la base:
Precalentar el horno a 180° C. Cubrir la base de un molde cuadrado de 20 cm con papel encerado para después colocar las barritas y que no se peguen.

Colocar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturar hasta que se forme una masa arenosa que se desbarata un poco.

Extender la masa de galleta en el molde con una espátula o con tus manos hasta que quede bien aplanada. Hornear durante 15 minutos.

Una vez que esté lista la base, retirarla del horno y dejarla enfriar por 5 minutos.

Para el relleno:
Colocar los dátiles en un procesador de alimentos o licuadora y triturar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Colocar una olla pequeña a fuego medio. Agregar los dátiles triturados junto con la mantequilla, azúcar de coco, vainilla, sal y cocinar por 3-4 minutos hasta que la mezcla empiece a hervir un poco.

Agregar las nueces con la leche de almendras y mezclar muy bien con una espátula. Cocinar por 3 minutos más hasta que todo esté bien integrado.

Vaciar ésta mezcla sobre la base y esparcirla hasta que cubra toda la superficie. Hornear todo junto por 25 minutos más hasta que esté ligeramente dorado y firme.

Una vez listo, retirar del horno y dejar enfriar por 10 minutos. Cortar 9 cuadrados del mismo tamaño para obtener las barritas.

Y LISTO!!!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela