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Publicado por , En el día 05 de setembro de 2014 en Recetas

Modo de preparo

Estos son Los Mejores Beneficios nutricionales de la calabaza o como se le conoce en algunos países auyama

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Es también una verdura que puede incluirse dentro de una dieta mediterránea equilibrada.

Destacan los siguientes beneficios nutricionales que presentan las calabazas:

Alto contenido en agua, lo que implica que tiene un bajo aporte de calorías, unas 25-30 Kcal por cada 100 gr.
Su carga glucémica tampoco es elevada (aproximadamente 2 gr. de hidratos de carbono/100 gr.), siendo muy recomendada para personas con diabetes.
Rica en proteínas, en hidratos de carbono complejos (almidón) y en fibra.
Alto contenido en vitamina A y en vitamina C, y también contiene vitamina E y vitaminas del grupo B.
El mineral más abundante en la calabaza es el potasio, es uno diurético natural.
La calabaza también tiene un alto contenido en fósforo.
En menor cantidad contiene magnesio.
¿Con qué verduras se puede combinar la calabaza?
La calabaza es una verdura muy versátil con un sabor suave y dulce a la vez, lo que la hace perfecta para platos salados, para postres y casi para todo.

Para cocinar una rica crema de calabaza, sugiere combinar esta verdura naranja con cebolla, puerro y patata. También “se pueden aderezar ensaladas de calabaza con lechuga, aguacate, cebolla, nueces, semilla de sésamo, miel, limón y salsa de soja. Se pueden elaborar múltiples recetas de calabaza con pasta (Rigatoni, macarrones, espaguetis.

Para comer, la calabaza suele combinar mejor con zanahorias, boniato, patata, espinacas, cebolla, ajo, puerro, berenjenas, pimiento verde o brécol.

Calabaza abierta para cocinar

En cuanto a los postres, la calabaza casa muy bien en un bizcocho, junto a una mermelada de naranja, o puede ser el ingrediente de una tarta de calabaza, de un flan o también podemos hacer una fondue de calabaza con chocolate y fruta. “Como se puede observar, no solo se puede consumir con otras verduras, tiene infinidad de combinaciones saladas y dulces gracias a su sabor.

La calabaza sí sirve para adelgazar
Puede que pensemos que el alto contenido de hidratos de carbono de la calabaza o su sabor dulce harán que si la añadimos a nuestra alimentación arruinaremos nuestros planes de perder peso.

Pero no es así, buenas noticias para los amantes de la calabaza. Su alto contenido en fibra (2,4 gramos en 100 gramos de porción comestible) la hace perfecta para sumarla a una dieta de pérdida de peso. “Este nutriente es muy usado para restricciones calóricas ya que la fibra tiene un efecto saciante por lo que las personas al consumir este alimento van a tener la sensación de estar llenos y se puede evitar el constante picoteo entre comidas.

Asimismo la calabaza tiene pocas calorías, lo que también la convierte en apta para dietas hipocalóricas (bajas en calorías).

Esta verdura solo tiene unos 25-30 Kcal por cada 100 gramos.

Además, aporta unos 6-7 gramos de azúcares en la misma cantidad y es rica en betacarotenos.

Por su sabor dulce y suave se puede utilizar en un régimen o dieta (igual que el boniato y la canela) para endulzar los platos como sustituto natural para evitar la necesidad de añadir azúcares.

Aunque ya tenemos claro que es una verdura apta para dietas, no hay que olvidar que cómo la cocinemos importa para no añadir calorías al tuntún.

Así que lo más recomendable es prepararla a la plancha, al horno, en puré, cocida o hervida, o como base para postres, sin olvidar el cabello de ángel, tan apreciado en repostería.

Para reducir la pérdida de las propiedades antioxidantes y sensoriales, el mejor método de cocción es al vapor ya que mejora los componentes antioxidantes por lo que beneficia a la salud.

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelaabuela

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