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Modo de preparo

Les comparto la mejor receta de croissants caseros! Si alguna vez te has preguntado cómo lograr esos croissants dorados y hojaldrados que te transportan directamente a una cafetería parisina, has llegado al lugar adecuado.

Preparar croissants en casa puede parecer una tarea ambiciosa, pero te prometo que, con paciencia y un poco de amor por la cocina, estarás a punto de crear esos croissants perfectos que rivalizan con los de las mejores panaderías. Desde la delicada capa hojaldrada hasta la suavidad de cada capa, esta receta te guiará paso a paso para lograr la excelencia en cada bocado.

La magia comienza con la masa: una mezcla de harina, mantequilla y otros ingredientes simples que, con el proceso adecuado, se transforma en capas de croissant que se deshacen en tu boca. El tiempo y la técnica son clave, pero la recompensa es una bandeja llena de croissants frescos y aromáticos que harán que tu cocina se sienta como un rincón de la Rue de Rivoli.

Así que, sin más dilación, prepárate para embarcarte en un viaje de pastelería casera. Sigue cada paso detallado y descubre cómo convertir ingredientes simples en la obra maestra de la repostería francesa. ¡Con esta receta, tendrás la satisfacción de disfrutar de los croissants más deliciosos, recién salidos de tu propio horno!

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Ingredientes
1 plancha de hojaldre fermentado
1 huevo para pintar
1 folio y 1 regla
Tijeras y un lápiz
Papel sulfurizado o de horno

Preparación de la base de hojaldre
Para empezar esta receta lo que tenemos que tener es una plancha de hojaldre fermentado, el ideal para realizar este tipo de bollos hojaldrados.

Preparación de un cruasán o croissant
En un folio dibujamos un triángulo que tenga de base 9 cm. y de altura 26 cm. recortamos con una tijera. Así ya tenemos la plantilla preparada para hacer unos estupendos cruasanes.
Si la masa es comprada ya viene más o menos con un espesor de ½ cm. con lo que no tenemos que hacerle nada.
Si hemos preparado la masa nosotros mismos. La estiramos con un rodillo hasta conseguir ese espesor. Colocamos la plantilla sobre la masa y vamos cortando los triángulos de su forma hasta cubrir toda la superficie.
Cogemos uno de los triángulos y, con un cuchillo le damos un corte de 3 cm. en su base. Enrollamos el triángulo desde la base, ya cortada, intentando estirar hacia fuera a medida que giramos la masa.
Acabamos de enrollar el cruasán y le damos su forma característica doblando las patas hacia el interior.
Colocamos los cruasanes en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado bastante separados. Ya que crecerán bastante en el fermento.
Pintado, reposo y horneado final de los cruasanes
Pintamos cada unidad con huevo batido y dejamos que doblen su volumen en un lugar cálido. Como puede ser el interior del horno precalentado durante 2 minutos, y apagado, claro.
Si utilizamos masa de hojaldre comprada este paso de fermentado no será necesario ya que la masa no va a crecer.
Una vez que hayan doblado su volumen volvemos a pincelar con huevo batido su superficie.
Horneamos con el horno precalentado a 190º C durante 17 minutos.
Si vemos que la superficie de los cruasanes se está dorando mucho en el horneado podemos taparlos con papel de aluminio.
Retiramos de la bandeja de horneado y dejamos que se enfríen totalmente sobre una rejilla antes de comerlos.

Consejos:

rellenar con jamón y queso

Listo!

Muchas Gracias…

fuente: recetasdemegui