Así preparo mi MASA CASERA PARA HACER EMPANADAS… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer mi MASA CASERA PARA HACER EMPANADAS

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Ingredientes para la masa:
500 g de harina de trigo
280 g de agua tibia
100 g de manteca de cerdo (puedes sustituir por mantequilla)
10 g de sal

Preparación de la masa:
En un bol amplio, coloca la manteca de cerdo a temperatura ambiente para que esté parcialmente blanda, sin llegar a derretirse por completo.
Agrega la harina y mezcla hasta obtener una textura arenosa, como si formaras migas.
Disuelve la sal en el agua tibia y vierte poco a poco sobre la mezcla anterior, integrando bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
Envuelve la masa con film plástico y deja reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Divide la masa en porciones pequeñas, del tamaño de una nuez grande.
Con ayuda de un rodillo, estira cada porción hasta formar discos de unos 12-14 cm de diámetro. Puedes usar un cortador o una tapa redonda para que queden parejas.
Coloca los discos entre hojas de papel vegetal o papel manteca para que no se sequen.

Ingredientes para el relleno de carne:
500 g de carne molida de res
1 cebolla grande, finamente picada
1 pimiento rojo, picado en cubos pequeños
2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
150 ml de vino blanco
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Pimentón dulce al gusto
Orégano seco al gusto
Comino molido al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Preparación del relleno:
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora la carne molida a fuego medio-alto. Una vez bien cocida, retírala y resérvala.

En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla junto con el pimiento rojo hasta que estén tiernos y transparentes.

Vuelve a incorporar la carne a la sartén, mezcla bien y cocina todo junto durante 3-4 minutos.

Agrega las aceitunas verdes picadas y vierte el vino blanco. Cocina hasta que el alcohol se evapore y el líquido se haya reducido casi por completo.

Condimenta con sal, pimienta, pimentón dulce, orégano y comino al gusto. Cocina por 1 minuto más.

Retira del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.

Armado y cocción de las empanadas:

Colocar una cucharada de relleno frío en el centro de cada disco de masa.

Dobla los bordes para formar una media luna y sella bien los bordes presionando con los dedos o con un tenedor. Puedes hacer el repulgue tradicional si lo deseas.

Para cocinarlas, tienes dos opciones:

Al horno: Pincela las empanadas con huevo batido y hornéalas a 200 °C (390 °F) durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas.

Fritas: Fríelas en abundante aceite caliente (180 °C) hasta que estén crujientes y bien doradas.

Listo!

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelasabuelas