ALFAJORES DE MAICENA… Ver más

Modo de preparo

Cómo hacer ALFAJORES DE MAICENA

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Ingredientes:
Para la masa:
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
150 g de azúcar impalpable (glas)
2 yemas de huevo
1 huevo entero
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
300 g de harina
200 g de maicena (fécula de maíz)
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal

Para el relleno y decoración:
Dulce de leche repostero (cantidad necesaria)
Coco rallado (para los bordes)
Azúcar impalpable para espolvorear (opcional)

Preparación:
Prepara la masa:
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla cremosa y clara. Agrega las yemas, el huevo entero, la vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien.

Agrega los secos:
Tamiza la harina, la maicena, el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorpora poco a poco a la mezcla anterior, amasando suavemente hasta obtener una masa tierna (no trabajes demasiado para que no se endurezcan al hornear).

Refrigera la masa:
Envuelve la masa en film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.

Corta y hornea:
Estira la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Corta círculos con un cortador (unos 4-5 cm de diámetro).
Colócalos en una bandeja para horno con papel manteca.

Hornea:
Lleva al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, hasta que estén apenas dorados en la base. No deben dorarse demasiado arriba.

Arma los alfajores:
Una vez fríos, únelos de a dos con dulce de leche en el centro. Presiona suavemente para que se distribuya bien el relleno.

Decora:
Pasa los bordes por coco rallado y, si deseas, espolvorea la parte superior con azúcar impalpable.

Consejo de la abuela:
Déjalos reposar unas horas antes de servir para que se humedezcan ligeramente. ¡Quedan más ricos al día siguiente!

Muchas gracias