PANETONE CLÁSICO Es mucho más fácil de lo que imaginas… Ver más

Modo de preparo

PANETONE CLÁSICO Es mucho más fácil de lo que imaginas!

¿Te gustaría participar en un grupo de cocina de los amigos de esta página? Te invito a mi grupo de AMIGOS DE RECETA SOBERANA EN FACEBOOK. Donde podrás hablar de todas estas recetas y muchas más.?
Paso a Paso:

Para la esponja
210 ml de agua tibia
150 g de harina de trigo
6 g de levadura biológica seca

MASA

350 g de harina de trigo
125 g de azúcar
15 g de leche en polvo
2 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de ralladura de naranja
50 g de yemas
120 g de mantequilla o margarina
1 pizca de sal
150 g de Frutas

1. Preparar la esponja

En un bol, mezcla el agua tibia, la harina y la levadura.

Revuelve bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubre y deja reposar 30 a 40 minutos, hasta que burbujee y aumente de tamaño.

2. Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la leche en polvo, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

Agrega las yemas y mezcla un poco.

Incorpora la esponja ya fermentada.

Amasa hasta integrar.

3. Añadir la mantequilla

Agrega la mantequilla (o margarina) poco a poco mientras sigues amasando.

Amasa hasta obtener una masa elástica, suave y ligeramente pegajosa.

Añade la pizca de sal.

Tip: Este amasado toma entre 10 y 15 minutos.

4. Primera fermentación

Forma una bola con la masa.

Cubre el recipiente y deja reposar 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

5. Añadir las chispas de chocolate

Desgasifica la masa (aprieta suavemente).

Agrega las chispas de chocolate y mezcla para distribuirlas bien.

6. Formar el panetón

Coloca la masa dentro de un molde de panetón (de 500 g aprox.).

Deja reposar nuevamente 45–60 minutos, hasta que suba casi al borde.

7. Hornear

Precalienta el horno a 170°C.

Haz un corte pequeño en la superficie (opcional).

Hornea durante 35–45 minutos, hasta que esté dorado y al insertar un palillo salga limpio.

8. Enfriar

Deja enfriar completamente antes de cortar.

Si quieres conservarlo mejor, cuélgalo boca abajo 2 horas (como se hace tradicionalmente)

Muchas Gracias…

fuente: lasrecetasdelasabuelas